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新しい調理法を創造する、耐熱業務用クッキングラップ最高200℃の耐熱性で直火以外のグリル、スチコン、沸騰した油などで加熱が可能なほか、冷蔵・冷凍保存も可能です。トラスコ中山(TRUSCO) ソフトラック W600XD400XH740 3段 黒 SL-0703S-BK。スギコ 18-8ホテルパン 2/1サイズ SH-2201-20。
透明性を活かした包み方の工夫や演出で、魅せる調理の幅が広がります。
最小限の調理で、提供する大きさに合わせ、事前下拵え。アズワン デリネット(ポリエステル)細目タイプ 50m巻 P3-14R/61-6662-86。サークルトレー透明蓋付(20セット入) FP-8シルバー(7仕切)/62-6652-62。
調理物を包んで加熱する為、食材自身の水分や油分で調理され風味や香り、栄養分を逃さず、食材の旨みを引き出します。
オススメ度 4点
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