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イタリア・シチリア産の早摘みグリーンオリーブを使用し、収穫後3時間以内に搾油をスタート。搾油後に残るわずかなオリは、フィルターを通さず自然に沈殿させて取り除く「ナチュラルデカンタ製法」を採用。酸度は、国際オリーブ協会規定のエキストラバージンオリーブオイルの酸度(0.8%以下)をはるかに下回る0.18%。弱めの苦みと中程度の辛みがあり、グリーンレモンが香る爽やかな味わいです。
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