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• オーセイ・デュレスの地で旨味溢れるワインを生み出す女性醸造家アニェス・パケが手掛ける、赤果実の豊かなアロマと果実味が魅力のブルゴーニュ・ルージュ！

オーセイ・デュレスの地で旨味溢れるワインを生み出す女性醸造家アニェス・パケが手掛ける、赤果実の豊かなアロマと果実味が魅力のブルゴーニュ・ルージュ！ 2001年に創業したアニェス・パケは、今日のブルゴーニュ新世代を象徴するような存在です。実質ビオロジックのリュット・レゾネ栽培を創業当初から実践しているのみならず、ぶどう樹を1本1本観察して優れた樹の選抜と育成を行う「マス・セレクション」にも取り組むなど地道な努力を続けながら、急斜面をものともせずに畑仕事に精魂込めています。 「ブルゴーニュ・ルージュ」は、2018年に購入したポマール村内のリウ・ディ「レ・クロカモ」より。0.8ha。平均樹齢40年のVV。除梗率3分の2。スレスタンクで発酵後、90%をステンレスタンクで、10%を新樽で10ヶ月間熟成。 ■テクニカル情報■ 栽培：厳格なリュット・レゾネ。化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない。マス・セレクションへの取り組み 醸造：2回選果。天然酵母のみで発酵。白は除梗せず、赤は90～100%除梗。「果実の風味と熟成力を最大限保つために」、酒石酸の冷却処理を行わない

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