HOT ! 初売りセール 41DR9mZWjZL.jpg_BO30,255,255, 製菓・製パン材料

41DR9mZWjZL.jpg_BO30,255,255,。ドーンフーズ社 ユニファイン フォンドスローニュートラル 1kg。ドーンフーズ社 ユニファイン フォンドスローニュートラル 1kg。

• 【使い勝手が良い】冷凍対応の粉末状ムースベースです。
• 【特徴】冷凍解凍後の食感に独自的な特徴があり、また、型崩れの心配がなく離水、ひび割れも防ぎます。生クリームの保型・安定剤として離水・ダレの防止としてまた、セッティングがスローなため十分なオーバーランも得られます。
• 【原産国】ドイツ
• 【原材料】グルコースシロップ(小麦由来)、ゼラチン(豚由来)、粉末卵黄(卵由来)、塩、甘味料(ソルビトール)、安定剤(加工デンプン)、香料(バニリン)
• 【内容量】1kg

商品の説明

冷凍対応の粉末状ムースベースです。
冷凍解凍後の食感に独自的な特徴があり、また、型崩れの心配がなく離水、ひび割れも防ぎます。
生クリームの保型・安定剤として離水・ダレの防止としてまた、セッティングがスローなため十分なオーバーランも得られます。
まさに理想的なムースベースです。
■特長
生クリームの保型・安定剤
冷凍解凍耐性に優れている
独自の食感が味わえる
アパレイユに加熱冷却する必要がないため、作業時間が短縮できます
ムースを製造する上でメレンゲを必要としないため、衛生的です。
さまざまな材料を加え多彩な用途が可能です。
セッティングがスローなため、デポジッターでも安心です。
■配合(耐生クリーム3%使用)
フォンドスローニュートラル30g、牛乳100g、砂糖70g、生クリーム(40%)1000g
■工程
1.フォンドスローと砂糖を粉末混合
2.牛乳にて溶解
3.2の溶液に生クリームを入れホイップします。
■原産国
ドイツ
■原材料
グルコースシロップ(小麦由来)、ゼラチン(豚由来)、粉末卵黄(卵由来)、塩、甘味料(ソルビトール)、安定剤(加工デンプン)、香料(バニリン)
■アレルギー物質
小麦、ゼラチン(豚由来)、卵
■保存方法
高温多湿を避けて保管してください。開封後は要密封。
■内容量
1kg

原材料・成分

グルコースシロップ(小麦由来)、ゼラチン(豚由来)、粉末卵黄(卵由来)、塩、甘味料(ソルビトール)、安定剤(加工デンプン)、香料(バニリン)

使用方法

フォンドスローと砂糖を粉末混合、牛乳にて溶解、生クリームを入れホイップします。

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