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<高精白×美山錦への挑戦>冷涼な気候に強い酒米「美山錦」。「美山錦」は一般的に硬質米とされており、スッキリとした酒質に仕上がる傾向にあたため、楯の川酒造においても精米歩合50%の磨きに留め、それ以上に磨いて造ることに挑戦したことがありませんでした。
米、米麹
。Amazon.co.jp: 楯野川 純米大吟醸 上流 720ml [日本酒 山形県。楯の川酒造でもいち早く山形県内で契約栽培に取り組み、長年使い続けてきた酒米です。白鶴 大吟醸 720ml×6本。紀州の地酒「黒牛」の純米酒と純米吟醸酒 黒牛 飲み比べ720ml ギフトセット。しかし「上流」では、新たなチャレンジとして美山錦を40%まで精米して醸造しています。和田来 純米大吟醸 雪女神1800mlオススメ度 4.3点
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