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雄の秋鮭に昔ながらの手作業で塩をすり込み、寒風干しで仕上げた「塩引鮭」。とれたて「活物、水ダコ(小ダコ)-3kg」やわらかです。適度な低温と多湿の村上特有の季節風にさらすことで、低温発酵を促し、旨みの熟成と独特の風味を生み出しました。ベランスカレイ7kg。その塩引鮭を半年ほど日陰干しし、さらに熟成させた酒肴「鮭の酒びたし」の凝縮した鮭の旨みと塩気は、酒のお供としてはもちろん、炊き込みご飯やパスタの具としてもアレンジいただけます。■配送不可地域:離島 ■アレルゲン表示:(推奨21品目)さけ ■賞味期限:60日 ■原産国/製造国:日本 ■総個数:1
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