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• 【産地】イタリア/アブルッツォ

商品の説明

ペコリーノは今イタリアのみならず、ヨーロッパやアメリカで注目され始めています（以前は忘れられていました。）ペコリーノには複雑性があります。土壌は石の多い石灰質土壌。収量は35hl/ha。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。アルコール発酵前に8度でスキンコンタクトを8時間行います。アルコール発酵は、ステンレスタンクで14～16度に温度コントロールしながら10～12日間行います。輝きのある黄色、凝縮された豊かな果実のアロマの中にミネラルの要素が感じられます。しっかりとした酸が全体を支え、非常にフレッシュで持続性があります。

原材料・成分

ぶどう

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