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手摘みで収穫し、選果した後、除梗し、破砕して小さなオープンタンクに直接移しました。フォリウム ヴィンヤード ピノ ノワール リザーヴ 750ml [NT ニュージーランド 赤ワイン マールボロ 中重口 280068]。アロマ、複雑さ、タンニンを補うために、梗を適量戻し入れています。フラテッリ ジャコーザ バローロ ヴィーニャ マンドルロ 750ml [FL イタリア 赤ワイン 1702]。発酵とキュヴェゾンは14〜21日間行われ、発酵温度は32℃に達しました。ラ スピネッタ カ ディ ピアン バルベーラ ダスティ 750ml [モンテ イタリア 赤ワイン 007894]。発酵槽は1日1回を限度に、パンチングダウンまたはポンピングオーバーが施されました。メルシャン ビストロ ストロング [PET] 濃いめ赤 720ml x 12本[ケース販売] [メルシャン 日本 赤ワイン フルボディ 426314]。ワインは21ヶ月の樽熟成を経てリリース。セバスチャン ダンプ シャブリ プルミエ クリュ レ ヴァイヨ 750ml [TK フランス ブルゴーニュ 白ワイン 425646]。
オススメ度 4.6点
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