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9月中旬に収穫を始め、熟練した摘み手が2度選別を行います。数多くのチェック項目を設けています。摘み取った葡萄は、120日間、自然の空調を利用した専用の小屋で乾燥させます。選別酵母を使い、20?24度に温度管理しながら、ステンレスタンクで20日間発酵させます。レーズンを思わせる複雑な風味、ふくよかな果実味とアルコールのバランスが絶妙です。ベルターニ アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ。1度目は畑で収穫する時、2度目は収穫した後です。ベルターニ レ ミニエーレ ディ ノーヴァレ ヴァルポリチェッラ クラッシコ 750ml [モンテ イタリア 赤ワイン 027319]。スコラ サルメンティ ディチョット 750ml [SMI イタリア 赤ワイン フルボディ 64314]。優れた品質のアマローネのためには、完璧に健全な状態の葡萄だけを選ぶこの厳しい作業が絶対に欠かせません。リス ネリス シャルドネ ユローサ 750ml [FL イタリア 白ワイン 429]。メルシャン ビストロ ロゼ [ペット] 720ml × 12本[ケース販売] [メルシャン 日本 神奈川県 ロゼワイン 中口 421078]。1月に、除梗、破砕します。ドメーヌ ラ スマド ラストー フルール ド コンフィアンス 750ml [稲葉 フランス 赤ワイン コート デュ ローヌ ラストー フルボディ FC208]。サン ミケーレ アッピアーノ ピノ ネーロ リゼルヴァ アルト アディジェ 750ml [モンテ イタリア 赤ワイン 007123]。バリックとトノーに入れ18ヶ月熟成し、大樽で6ヶ月、さらに瓶で12ヶ月寝かせます。ドメーヌ フアシエ サンセール ルージュ アンプラント ド ギュスターヴ フアシエ750ml [NL フランス 赤ワイン ミディアムボディ 3523FR041600]。フォリウム ヴィンヤード ピノ ノワール リザーヴ 750ml [NT ニュージーランド 赤ワイン マールボロ 中重口 280068]。
熟成:バリックとトノーで18ヶ月、大樽で6ヶ月、瓶で12ヶ月
オススメ度 4.1点
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