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3つの畑から収穫されたブドウは、樹齢6年から27年のものです。フォリウム ヴィンヤード ピノ ノワール リザーヴ 750ml [NT ニュージーランド 赤ワイン マールボロ 中重口 280068]。すべてのブドウは手摘みで収穫され、選果された後、ホールベリーをそのまま残すために主に除梗され(一部は上部を破砕)、5つのオープンタンクに移されました。フラテッリ ジャコーザ バローロ ヴィーニャ マンドルロ 750ml [FL イタリア 赤ワイン 1702]。アロマ、複雑さ、タンニンを補うために、梗を適量、発酵槽に戻し入れました。ラ スピネッタ カ ディ ピアン バルベーラ ダスティ 750ml [モンテ イタリア 赤ワイン 007894]。発酵とキュヴェゾンは10〜21日間で、発酵温度は32℃に達しました。メルシャン ビストロ ストロング [PET] 濃いめ赤 720ml x 12本[ケース販売] [メルシャン 日本 赤ワイン フルボディ 426314]。発酵槽は1日1回まで、手作業でパンチングダウンまたはポンピングオーバーを施しました。セバスチャン ダンプ シャブリ プルミエ クリュ レ ヴァイヨ 750ml [TK フランス ブルゴーニュ 白ワイン 425646]。




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